Sin gluten.
Porciones 4
Ingredientes:
4 huevos.
400 g de patata (2 patatas medianas).
½ cebolla.
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada pequeña de sal.
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén honda.
2. Pelar y cortar las patatas y la cebolla a dados o rodajas uniformes.
3. Cuando el aceite está a punto verter la patata y la cebolla.
4. Pochar la patata y la cebolla en el aceite y añadir un pellizco de sal.
5. Batir los 4 huevos hasta que queden espumosos y reservar en un bol.
6. Cuando la patata esté cocida del todo retirarla del aceite, escurrir el exceso de aceite con un colador, reservar el aceite y añadir la patata al huevo.
7. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor la patata y el huevo.
8. En la misma sartén añadir una cucharada sopera del aceite reservado y cuando esté caliente, verter la patata y el huevo mezclados.
9. Cocer a fuego lento-medio y dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapadera plana para cocer la otra cara.
