APROFITAR ELS MONIATOS A LA CUINA: Moniatos al forn amb cibulet i oli d’oliva

En l’article anterior, us parlava de les propietats dels moniatos i de com ens beneficia consumir-ne a la tardor. Avui us vull proposar unes quantes preparacions culinàries per tal que els pugueu aprofitar al màxim i us animeu a introduir-los en els vostres menús setmanals. Encara que estem acostumats a consumir aquesta hortalissa feta al forn, els moniatos són molt versàtils a la cuina: combinen perfectament amb múltiples ingredients i aliments i, a més, acceptes diferents formes de cocció.

Com preparar i consumir els moniatos

• Al forn (sencers o pelats i tallats a trossos) són ideals per l’esmorzar o el berenar de tota la família, especialment d’infants i adolescents.
• Bullits o al vapor, són un acompanyament fàcil i ràpid que funciona amb tota mena de plats.
• Per fer cremes o purés de verdura (combinats amb patata o substituint-la).
• També es pot preparar un puré espès de patata i moniatos com acompanyament de plats de carn o de peix.
• Fregits, com si fossin patates. Si els talleu ben finets, tindreu uns xips de moniato deliciosos.
• Queden boníssims en estufats, tant amb verdures i hortalisses, com amb llegums, carn, etc.
• I no us oblideu d’introduir-los en els típics rustits de carn, amb ceba i patata. Així, si prepareu un bon acompanyament a base d’hortalisses, reduireu el consum de proteïna animal.
• I si us en sobren (fregits, al forn o bullits), aprofiteu-los per fer una truita de patata i ceba… amb moniato. Queda boníssima!

I perquè us comenceu a animar, us proposo una recepta ben senzilla amb la qual tindreu a punt un acompanyament excel·lent per a plats a base de verdures, ou, proteïna vegetal, pollastre, carn o peix.

Moniatos al forn amb cibulet i oli d’oliva

Ingredients:

2 o 3 moniatos

5 o 6 branques de cibulet

Oli d’oliva verge extra

Aigua

Sal i pebre negre

Paper vegetal per a forn

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180º.
2. Peleu els moniatos i talleu-los a trossos no gaire grossos.
3. Col·loqueu-los en una safata per al forn (hi podeu posar un full de paper vegetal que cobreixi el fons de la safata; el paper sobrant després servirà per tapar els moniatos perquè tardin menys a coure i no es cremin) i condimenteu-los amb un bon raig d’oli d’oliva, sal, pebre i el cibulet picat. Afegiu-hi un raig d’aigua per facilitar-ne la cocció.
4. Tapeu els moniatos amb el paper vegetal sobrant i fiqueu-los al forn.
5. Al cap d’uns 15 minuts, comproveu el punt de cocció dels moniatos. Si ja estan tous, retireu el paper i deixeu-los 2 minuts més al forn perquè es daurin per la part superior.

Assumpta Forteza
Dietista y asesora nutricional en Olioly