APROVECHAR LOS BONIATOS EN LA COCINA: Boniatos al horno con cebollino y aceite de oliva

En el artículo anterior, os hablaba de las propiedades de los boniatos y de cómo nos beneficia consumirlos en otoño. Hoy os quiero proponer unas cuantas preparaciones culinarias para que los podáis aprovechar al máximo y os animéis a introducirlos en vuestros menús semanales. Aunque estemos acostumbrados a consumir esta hortaliza asada, los boniatos son muy versátiles en la cocina: combinan perfectamente con múltiples ingredientes y alimentos y, además, aceptan diferentes formas de cocción.

Cómo preparar y consumir los boniatos

• Al horno (enteros o pelados y cortados a trozos) son ideales para el desayuno o la merienda de toda la familia, especialmente de niños y adolescentes.
• Hervidos o al vapor, son un acompañamiento fácil y rápido que funciona con todo tipo de platos.
• Para hacer cremas o purés de verdura (como sustitutos de la patata o combinados con ésta).
• También se puede preparar un puré espeso de patata y boniato como acompañamiento de platos de carne o pescado.
• Fritos, como si fueran patatas. Si los cortáis bien finitos, tendréis unos chips de boniato deliciosos.
• Quedan buenísimos en estofados, tanto con verduras y hortalizas, como con legumbres, carne, etc.
• Y no os olvidéis de introducirlos en los típicos rustidos o asados de carne, junto con cebolla y patata. Así, si preparáis un buen acompañamiento a base de hortalizas, reduciréis el consumo de proteína animal.
• Y si os sobran (ya sean fritos, al horno o hervidos) aprovechadlos para hacer una tortilla de patata y cebolla… con boniato. ¡Está buenísima!

Para que os empecéis a animar, os propongo una receta bien sencilla con la que tendréis a punto un excelente acompañamiento para platos a base de verduras, huevo, proteína vegetal, pollo, carne o pescado.

Boniatos al horno con cebollino y aceite de oliva

Ingredientes:

2 o 3 boniatos
5 o 6 ramitas de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal y pimienta
Papel vegetal para horno

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 180º.
2. Pelar los boniatos y cortarlos a trozos no muy grandes.
3. Colocarlos en una fuente para el horno (podemos poner una hoja de papel vegetal que cubra el fondo de la fuente, el papel sobrante después nos servirá para cubrir los boniatos para que tarden menos en cocerse y no se quemen) y condimentarlos con un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y el cebollino picado. Añadir un chorrito de agua para facilitar la cocción.
4. Cubrir los boniatos con el papel vegetal sobrante y meterlos al horno.
5. Pasados unos 15 minutos, comprobar el punto de cocción de los boniatos. Si ya están blandos, retirar el papel y dejarlos 2 minutos más en el horno más para que se doren por la parte superior.

Assumpta Forteza
Dietista y asesora nutricional en Olioly