Pautas para empezar bien el año. Caldo depurativo de verduras y kombu
Con la llegada del año estrenamos, también, proyectos que nos han de ayudar a mejorar y a seguir avanzando. Uno de los buenos propósitos típico de esta época es empezar a hacer dieta para perder esos quilos que acabamos de ganar o que hace tiempo que se nos han instalado y no conseguimos “desalojar”.
No hay duda de que es un buen momento para proponérselo: la energía renovada del año que acabamos de estrenar nos ayuda. Tanto si vuestro objetivo es adelgazar, como si queréis mejorar los hábitos alimentarios y la salud, os recomiendo que sigáis las pautas que os propongo a continuación, así empezaréis a equilibrar la dieta y a eliminar toxinas.
Aumentar el consumo de verdura y fruta fresca de temporada.
Consumir grasas saludables (aceite de oliva virgen extra, aceites de semillas sin refinar, frutos secos y semillas…)
Aumentar la ingesta de infusiones, te verde y caldos de verduras*.
Consumir más proteína vegetal, especialmente legumbres, y reducir la proteína de origen animal.
Consumir cereales integrales (arroz, mijo, cebada, avena…) y evitad el azúcar y las harinas refinadas (zumos envasados, chucherías, pan blanco, pan y pastelería industrial…).
Evitar el consumo de grasas saturadas (carnes rojas y derivados, embutidos, quesos, patés…)
Evitar el consumo de alimentos procesados y precocinados.
Reducir la ingesta de sal.
Evitar el consumo de alcohol y tabaco.
Comer con moderación.
Dormir unas 8h/día.
Hacer actividad física de manera regular.
*Para que os animéis a empezar, os dejo la receta de un caldo depurativo de verduras que podéis tener siempre a punto (se conserva bien 4-5 días en la nevera y también se puede congelar). Os ayudará a equilibrar el organismo porque aporta minerales y favorece la eliminación de líquidos y toxinas. Tomad una taza antes de la comida o la cena. Si algún día hacéis una comida abundante y queréis compensar, es una buena opción para sustituir la cena. También es ideal para los resfriados; en este caso, os recomiendo añadir un poco de miso y de jengibre.
Caldo depurativo de verduras y alga kombu
Ingredientes:
Agua filtrada o mineral (cantidad según el caldo queráis preparar).
Verduras de base: apio, col, cebolla y nabo.
Otras verduras: puerro, chirivía…
Una tira de alga kombu.
Preparación:
- Poner las verduras cortadas y el trozo de alga en una olla.
- Cubrir las verduras y el alga con agua.
- Poner la olla al fuego y dejar hervir a fuego lento unos 30 minutos.
- Apagar el fuego y colar.
Se puede condimentar con unas gotas de salsa de soja.
Assumpta Forteza
Dietista y asesora nutricional en Olioly
