Miso esun alimento fermentado a base de soja, son conocidas desde antiguo en China y Japón. Gracias a sus enzimas y fermentos favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas) siendo por ello aconsejable tanto en caso de diarreas como en estreñimiento. Ideal cuando hay mala digestión ya que el miso contiene enzimas vivas. Se utiliza para sazonar sopas, carnes y legumbrtes.