El miso no pasterizado es una pasta, producto de la fermentación de habas de soja, arroz y sal. Este fermento hecho de forma artesanal y tradicional no pasteurizado, contiene enzimas vivas que favorecen la digestión y colonizan los intestinos repoblando la flora intestinal. Proporciona un equilibrio entre carbohidratos naturales, aceites esenciales, vitaminas minerales y proteínas. La base de la elaboración del miso es la soja, y es rica en lecitina, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. Es perfecto para elaborar sopas, salsas y condimentos.