Porciones 4
Ingredientes:
800 g de ternera (parte de culata o llata) en corte fino.
1 cebolla grande rallada.
1 berenjena cortada a rodajas finas.
2 zanahorias cortada a rodajas.
1 calabacín cortado a rodajas.
500 l de caldo de carne.
1 copa de brandi.
100 g de harina.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Setas: robellones, ceps, moixernons, camagrocs, etc.
Preparación:
1. Pasar la ternera y las verduras por la harina.
2. En una sartén con aceite, freír la carne y las verduras y cuando estén marcadas, reservarlas en una cazuela.
3. En la misma sartén añadir un poco más de aceite y sofreír la cebolla rallada y la zanahoria a fuego lento. Cuando estén doradas añadir la copa de brandi hasta reducir el alcohol.
4. Poner la carne y verduras en la paella y añadir el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento medio tapado durante 1 hora. Cuando se añade el caldo es un buen momento para añadir setas que se cocerán y darán un toque aromático al plato.
