Las tortitas de trigo sarraceno tienen un sabor rústico e intenso, son una buena fuente de proteínas vegetales y fibra. El aporte de hidratos de carbono es bastante elevado siendo, en su mayoría, hidratos complejos de lenta absorción lo que hace que el trigo sarraceno tenga un bajo índice glucémico. Ideales como refrigerio ligero y crujiente, durante las comidas como substituto del pan, el desayuno o la merienda untadas con mermelada.