Las semillas de sésamo crudo es una fuente de calcio de alta biodisponibilidad , de minerales como hierro, magnesio, zinc, calcio, cobre, potasio y fósforo. Tienen una gran cantidad de hierro, de ahí que se usen para tratar la anemia. Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol. Lo podemos consumir entero, tostando las semillas o en forma de pasta (tahín). También lo podemos usar crudo, pelado o sin pelar incorporándolo a todo tipo de recetas, ensaladas, guisos, panes, pasteles, pastas y otros postres.