La quinoa es un pseudocereal que contiene los 8 aminoácidos esenciales, fibra, minerales, vitaminas, ácidos graso omega 3, y una fuente de proteína completa más que cualquier cereal. Especialmente recomendable para las personas celíacas.
Se puede combinar con otras harinas y hacerla más “panificable” y al mismo tiempo enriquecer la preparación de proteína.