Las judías azuki son unas legumbres típicas de la gastronomía japonesa de reconocidas propiedades medicinales. Especialmente recomendables en los meses frios, son depurativas y desintoxicantes, y destacan por favorecer el buen funcionamiento del sistema renal. De agradable y suave sabor, pueden incorporarse a potajes, sopas de verduras, estofados e incluso postres. Requieren remojo previo.