Las almendras es una magnífica fuente de energía, contienen muy poca agua y todos sus componentes están muy concentrados, por lo que disponen de altas cantidades de los principales nutrientes como proteinas, acidos grasos esenciales, hidratos de carbono y vitamina A, y del grupo B. El consumo regular de almendras previene y mejora la diabetes tipo II fundamentalmente porque regula la sensibilidad de los enfermos a la insulina, necesaria para equilibrar los niveles de glucosa. Se recomienda consumir crudas y con piel, ya que conservan mejor sus propiedades.