Arroz Nerone es muy nutritivo, destacando por ser el arroz con menos cantidad de calorías por porción y una mayor cantidad de fibra y proteínas. El arroz nerone es rico en antioxidantes, gracias a las antocianinas (fitonutriente que se clasifica dentro de los flavonoides) que le aporta el tono morado al alimento. Tiene propiedades antiinflamatorias, es neuroprotector, cardiosaludable, regula el tránsito intestinal, proporciona energía gracias a los hidratos de carbono .Es rico en minerales, betacarotenos, en vitaminas B1 y B2, fósforo y calcio. Es ideal para las paellas y ensaladas.