Per nadal, més verdures i fruites de temporada
Segurament les verdures i les fruites no són els ingredients que primer us venen el cap quan penseu en els menús de Nadal. Tanmateix, des d’Olioly us volem proposar que aquests dies en què ens reunim al voltant de la taula, i la gastronomia adquireix un cert protagonisme en moltes cases, les verdures i les fruites estiguin presents en tots els àpats.
Val la pena recordar alguns dels motius pels quals les verdures, les hortalisses i les fruites haurien de constituir la base de la nostra alimentació:
Des d’un punt de vista nutricional, ens aporten energia, vitamines, minerals i fibra.
Tenen moltes i variades propietats medicinals que ens ajuden a equilibrar l’organisme i a mantenir un bon estat de salut.
Els productes vegetals són, per norma general, més econòmics i més sostenibles que els d’origen animal. I si són de proximitat i ecològics, encara molt millor.
Reduir el consum de productes d’origen animal és beneficiós per al medi ambient i també per a la nostra salut. Això no vol dir que tothom hagi de seguir una dieta vegetariana, però hem de tenir en compte que, en general, hi ha un consum abusiu de proteïnes i greixos animals que no és gens saludable.
Si parlem de plats elaborats amb vegetals, només que hi posem una miqueta d’imaginació, podem trobar moltíssimes possibilitats delicioses. Perquè us inspireu, avui us deixo una llista de plats que fan festa, en què les hortalisses i les fruites de temporada són protagonistes.
Algunes d’aquestes propostes són entrants, d’altres poden servir d’acompanyament o de plat principal (per exemple, si voleu compensar un dinar abundant fent un sopar lleuger), hi ha postres… i, evidentment, en podeu fer totes les versions que se us acudeixin.
Sopa de ceba o d’all amb farigola.
Crema de carabassa amb bolets.
Crema de nap o de xirivia amb oli de tòfona.
Amanida d’escarola amb all saltejat, panses i pinyons.
Amanida d’escarola amb taronja i ruca.
Saltejat curt de col llombarda i alls tendres amb magrana i gingebre.
Saltejat curt de col amb poma i curri.
Carxofes al vapor amb salsa de romesco.
Carxofes saltejades amb all i romaní.
Coliflor o bròquil al dente, amb magrana, vinagreta de tahina (mantega de sèsam) i salsa de soja.
Xips de moniato o de carxofa.
Puré de nap o xirivia i patata (acompanyament).
Puré de moniato/ moniato al forn o al vapor (acompanyament o postres).
Magrana amb taronja i menta fresca.
Rodanxes de taronja amb canyella o gingebre.
Rodanxes de taronja amb xocolata negra ratllada.
Rodanxes de plàtan i magrana amb coco ratllat.
Poma al forn amb gingebre o canyella.
Poma saltejada amb llavors de sèsam i canyella.
Sorbet de mandarina amb menta.
Sorbet de llimona amb gingebre.
Desitgem que aquestes propostes us agradin i us inspirin, i que passeu unes bones festes.
Assumpta Forteza
Dietista i assessora nutricional a Olioly