Mongetes azuki, el superaliment per als ronyons. Recepta de brou d’azuki
Ja sabeu que els llegums són un dels aliments estrella de la dieta mediterrània. Ens aporten proteïnes, hidrats de carboni, fibra, vitamines i minerals. A més, els llegums contenen moltes substàncies antioxidants, que ens protegeixen contra l’envelliment cel·lular i ens ajuden a prevenir i combatre malalties com el càncer.
Avui us vull parlar d’un llegum tradicional de la gastronomia japonesa: les mongetes azuki. Aquestes mongetes vermelles, molt valorades en la medicina oriental i molt usades en la cuina macrobiòtica, destaquen per les seves propietats depuratives i desintoxicants i, sobretot, perquè afavoreixen el funcionament dels ronyons.
Quins beneficis ens aporten les mongetes azuki?
- Ajuden a depurar l’organisme perquè estimulen el bon funcionament del fetge i, sobretot, dels ronyons.
- Regulen el sistema nerviós i protegeixen el cor.
- Faciliten els processos digestius i afavoreixen els desenvolupament de la flora intestinal.
- Aporten proteïnes, una gran quantitat de minerals i oligoelements. Estan molt indicades durant l’embaràs i la lactància.
- Són una bona ajuda en dietes d’aprimament perquè, a més d’estimular la depuració i l’eliminació, són molt nutritives, aporten fibra i molt poques calories.
- Ajuden a regular la menstruació i a evitar-ne alguns símptomes com dolor o espasmes.
Cuina i consum de les azuki
Com la majoria de llegums, aquestes mongetes s’han de deixar en remull durant 8-10 hores. Després es colen i es posen en una olla amb aigua fresca que les cobreixi. S’hi afegeix una tira d’alga kombu i herbes o espècies al gust. Es couen a foc lent durant 1hora i mitja, aproximadament.
Un cop cuites, les podeu consumir de maneres diferents:
- Barrejades amb arròs o altres cereals, i amb verdures saltejades.
- Amb algues i llavors.
- En sopes, estofats o cremes de verdures.
- Soles o en amanides, amb els condiments i espècies que més us agradin (oli, salsa de soja, gingebre, comí…).
Perquè aprofiteu al màxim les propietats medicinals de les azuki i comenceu a introduir-les en els vostres menús, us proposo una recepta d’un brou medicinal que aporta molts minerals i alleuja els problemes de ronyons perquè n’estimula el funcionament. Aquest brou és especialment adequat per als mesos de fred, època en què el sistema renal està més actiu.
Brou de mongetes azuki
Porcions 4|Temps de preparació 60 min|
Ingredientes:
½ tassa d’azuki
1 litre d’aigua
1 tira d’alga kombu
Preparació:
- Poseu tots els ingredients en una olla.
- Poseu l’olla tapada al foc i, quan l’aigua comenci a bullir, abaixeu el foc.
- Deixeu-ho bullir durant 1 hora.
- Coleu el brou.
Aquest brou es pot prendre calent o tebi i es conserva bé 3-4 dies a la nevera. Es recomana prendre’n 1 tassa al dia, abans de menjar.
Aprofiteu les azuki que heu fet servir tornant a afegir-hi aigua i deixant-les al foc fins que siguin ben cuites.
Assumpta Forteza
Dietista i assessora nutricional a Olioly