Les olives, un dels tresors de la dieta mediterrània
Les olives, juntament amb l’oli d’oliva, són un dels aliments estrella de la dieta mediterrània. És cert que contenen una quantitat considerable de greixos: gairebé la tercera part de la polpa de les olives és oli. Per sort, hem deixat enrere l’època en què els greixos estaven demonitzats i se’n desaconsellava el consum. Avui dia sabem que hi ha aliments greixosos que són autèntics tresors, tant des d’un punt de vista gastronòmic com nutricional. És el cas de l’oli d’oliva i també dels fruits de què s’extreu, les olives, que, a més de ser delicioses, són saludables i fins i tot recomanables en el tractament i la prevenció de determinades malalties.
Per què és tan bo menjar olives?
- Aporten àcids grassos omega-9, que ajuden a regular el colesterol i prevenen malalties cardiovasculars. També tenen un paper important en la salut del sistema nerviós i neuronal.
- La vitamina E que contenen és un potent antioxidant que beneficia el sistema cardiovascular i prevé determinats tipus de càncer.
- Tenen vitamina A, indispensable per a la salut ocular i per al bon estat de la pell i les mucoses.
- Són nutritives perquè contenen minerals com potassi, ferro, fòsfor, iode, calci i magnesi, que, entre altres beneficis, contribueixen a la salut òssia.
- El mineral més abundant en les olives és el sodi, perquè es preparen en salmorra. Això pot beneficiar les persones que pateixen la típica sensació de mareig o de cansament provocada per la hipotensió. Ara bé, les persones hipertenses, amb problemes renals o de retenció de líquids n’han de moderar el consum.
- Com que són un producte fermentat, les olives són un aliment probiòtic que aporta beneficis a la flora intestinal i al sistema digestiu. S’ha de tenir en compte que les olives pasteuritzades perden aquestes propietats.
Per aprofitar les bondats de les olives, es recomana menjar-ne fins a 7 al dia. Com que són salades i (segons la varietat) una mica amargues, estimulen els sucs gàstrics i faciliten la digestió, per això tradicionalment es mengen d’aperitiu.
En definitiva, per tots els beneficis que aporten i perquè són boníssimes, us animo a recuperar el consum d’olives i a tastar-ne les diferents varietats (picual, gordal, arbequina, cornicabra…). A més, les olives són un producte econòmic que sempre ha format part de la nostra cultura gastronòmica. Això sí, us recomano que consumiu olives preparades de la manera tradicional i com més naturals millor. Eviteu les que portin additius o productes químics, especialment les que continguin potenciadors del sabor artificials com el glutamat monosòdic (E-621).
Assumpta Forteza
Dietista i assessora nutricional a Olioly