Font natural d’omega-3: salmó marinat amb anet

Avui us proposo una recepta molt senzilla, només us caldrà una mica de temps per anar a la peixateria a comprar salmó de bona qualitat.

Com ja sabeu, el salmó, a més de ser una excel·lent font de proteïnes, conté omega-3. Tothom parla de la necessitat de consumir aquesta mena d’àcids grassos i de les seves propietats antioxidants, però sabeu per què són tan importants?:

• Ajuden a prevenir i millorar la inflamació de les articulacions.
• Regulen el colesterol i prevenen malalties cardiovasculars.
• Ajuden a la cicatrització i milloren la pell seca o amb descamacions.
• Regulen el sistema nerviós i protegeixen les neurones.

Salmó marinat amb anet

Ingredients:

1 llom de salmó gruixut (d’uns 500g), sense pell ni espines

10 c.s. de sal gruixuda

10 c.s. de sucre integral

3 c.p. d’anet

Oli d’oliva verge extra

Pebre negre (opcional)

(c.s.= cullerada sopera; c.p.= cullerada de postres)

Preparació:

1. Congeleu el salmó (mínim 5 dies a -20º ) per evitar l’anisakis.
2. Descongeleu el salmó i, quan el tingueu a punt, en un bol prepareu una barreja amb la sal i el sucre.
3. En una carmanyola de vidre o acer inoxidable (en què posareu el salmó a marinar), feu una capa amb la meitat de la barreja de sal i sucre. Escampeu-hi la meitat de l’anet per sobre i poseu-hi el salmó.
4. Condimenteu el salmó amb l’anet restant i escampeu l’altra meitat de la barreja de sal i sucre per sobre del salmó.
5. Tapeu la carmanyola i poseu-la a la nevera.
6. Al cap de 10 hores, gireu el salmó i torneu-lo a posar a la nevera 10 hores més.
7. Netegeu el salmó esbandint-lo amb aigua i eixugueu-lo amb un drap o un paper de cuina. Netegeu la carmanyola.
8. Feu talls prims de salmó i col·loqueu-los a la carmanyola. Cobriu-los amb oli d’oliva, un pessic de pebre negre i tapeu-ho.
9. Poseu la carmanyola a la nevera i ja teniu el salmó a punt per menjar.

Assumpta Forteza
Dietista i assessora nutricional a Olioly