Sembla que, a la fi, ha arribat el fred i, com que ja sou conscients de la importància de consumir hortalisses i fruites de temporada per aprofitar-ne tots els beneficis, avui us vull parlar d’un dels aliments estrella de la tardor: els moniatos. També coneguts com batates, són un recurs excel·lent que la natura ens ofereix per millorar l’alimentació i la nostra salut.
Propietats dels moniatos i per què n’hem de consumir
- Per l’energia que aporten és adequat consumir-los en èpoques de fred. Són especialment recomanables per a infants, adolescents i esportistes.
- Són fàcils de digerir, per tant, són molt recomanables per a les persones que tenen el sistema digestiu delicat.
- Protegeixen el sistema respiratori i el digestiu, preparant els intestins i els pulmons per suportar les temperatures baixes de l’hivern.
- Com que són rics en potassi, ajuden a regular la tensió arterial.
- Contenen betacarotens, unes vitamines antioxidants que ens protegeixen dels radicals lliures i contribueixen a la bona salut del sistema cardiovascular i la visió. Aquestes substàncies són les responsables del seu característic color taronja.
A més, els moniatos són econòmics, molt versàtils a la cuina i facilíssims de preparar. Així doncs, us convido a introduir els moniatos en els vostres menús de tardor. Encara que estem més acostumats a prendre’ls en preparacions dolces, també resulten deliciosos en plats salats, per exemple, en estofats, juntament amb altres hortalisses i llegums; al forn, per acompanyar rustits de carn o peix; en purés o cremes de verdures, com a substituts de la patata.
Betacarotens i oli d’oliva verge extra: un tàndem súper antioxidant
És important recordar que per aprofitar els betacarotens d’hortalisses de color taronja com els moniatos, la carabassa o la pastanaga, s’han de consumir acompanyades d’oli d’oliva o d’algun altre tipus de greix (que sigui saludable, és clar).
La raó és ben fàcil d’entendre: les vitamines que contenen aquest tipus d’aliments són liposolubles, és a dir, s’assimilen si es mengen juntament amb greixos.
Així que ja ho sabeu: si prepareu moniatos bullits o al forn, amaniu-los amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Aquesta combinació és perfecta per augmentar la dosi d’antioxidants, perquè l’oli d’oliva és un dels superaliments més rics en aquestes substàncies que tant ens beneficien.
Assumpta Forteza
Dietista i assessora nutricional a Olioly