El nostre regal de Nadal: sopa de ceba aromatitzada amb farigola

En aquests dies de celebracions, moltes vegades fem servir ingredients cars i sofisticats, i ens oblidem de productes senzills i deliciosos que tenim ben a l’abast. Un d’aquests aliments, que ens acompanya pràcticament durant tot l’any i que val la pena reivindicar, és la ceba. Aquesta hortalissa, a més d’oferir-nos un munt de possibilitats culinàries, té reconegudes propietats medicinals que la converteixen en un veritable superaliment:

• Redueix l’excés de sucre en sang.
• Regula els nivells de colesterol i ajuda a prevenir malalties cardiovasculars.
• És útil per combatre l’osteoporosi i l’envelliment cel·lular.
• Té la capacitat d’afavorir la secreció de sucs gàstrics i de mantenir la flora intestinal en bon estat.
• Estimula les defenses de l’organisme (és imprescindible en les èpoques de fred) i l’ajuda a eliminar toxines: és diürètica i depurativa.
• Les cebes són els vegetals que contenen més quercetina, bioflavonoide amb una reconeguda activitat antitumoral. És, doncs, un dels aliments estrella per prevenir i combatre el càncer.

Per aprofitar les seves propietats medicinals, hauríem d’acostumar-nos a consumir ceba a diari. No costa gaire, perquè forma part de múltiples preparacions culinàries (sopes, amanides, cremes, guisats, plats de pasta, arrossos, etc.) i combina perfectament amb moltíssims ingredients. Es pot menjar bullida, al vapor, saltejada, al forn, crua…

Un consell: si no digeriu bé la ceba crua, proveu de tallar-la a llunes i deixar-la en remull en aigua tèbia durant un parell d’hores.

Per tal que no us oblideu de les cebes en aquests dies de festa, avui us regalo una recepta que és molt senzilla i saludable: una sopa de ceba amb farigola. A més de les propietats de la ceba, podreu aprofitar els beneficis de la farigola, una de les nostres plantes medicinals que val la pena tenir sempre a mà: és digestiva, antisèptica, antiviral…

La sopa que us proposo pot ser el primer plat abans dels canelons del dia de Sant Esteve; un entrant deliciós per a la nit de Cap d’Any o per a qualsevol altre dia. Fins i tot la podeu prendre com a plat únic, si voleu compensar els excessos de les festes. També us en suggereixo algunes versions més festives, que incorporen ingredients que li donen un toc especial, per si voleu fer un àpat una mica més sofisticat.

Sopa de ceba aromatitzada amb farigola

Porcions 4|Temps de preparació 40 min|

Ingredients:

4 cebes grosses o 6 de mitjanes

1’5 l d’aigua o de brou de verdures

oli d’oliva verge extra

sal marina

pebre negre molt (opcional)

½ got d’infusió de farigola

8 torradetes de pa

Preparació:

1. Peleu les cebes i talleu-les a llunes ben fines.
2. Sofregiu-les en una olla amb un raig d’oli i un bon pessic de sal.
3. Quan estiguin ben daurades, afegiu-hi l’aigua o el brou.
4. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir a foc lent fins que la ceba sigui ben cuita i tova.
5. Just abans d’apagar el foc, afegiu un pessic de pebre negre i la infusió de farigola.
6. Serviu la sopa ben calenta dins bols una mica amples i poseu-hi 2 torradetes per persona.

Si us ve de gust un plat més festiu, hi podeu afegir una d’aquestes opcions o combinar-les com més us agradi:

Ous de guatlla fregits o ou batut.

Un raig d’oli de tòfona o tòfona ratllada.

Bolets saltejats amb all i julivert.

Parmesà ratllat o brie.

All negre a trossets o fregat en les torrades.

Bon profit i bones festes!

Assumpta Forteza
Dietista i assessora nutricional a Olioly