Escaldar 2 minutos la almendra cruda y pelar.
Poner el pan en un vaso triturador y remojarlo con 200 ml de agua.
Añadir al vaso triturador las almendras, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal y triturar....
Poner el vino y la leche en platos hondos diferentes.
Bañar las rodajas de pan primero en el vino y después en la leche.
Poner el aceite en una sartén honda y calentar hasta que esté en el punto de fritura....
Poner el salmón en un recipiente de horno y cubrir con el zumo de limón y el aceite de oliva. Dejar macerar.
Con el horno pre-calentado a 180 °C cocer el salmón durante 10 minutos....